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大家好，关于《丁宝桢》是什么菜系的菜名很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于丁宝桢有关联的菜肴的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、古代有什么菜名

宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。“宫保”来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货，到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食，就是他做出了大葱加辣椒炒鸡肉的方子。

川菜中的扛把子一定是麻婆豆腐，这道菜不仅在中国有相当广阔的市场，在国外也收获了一众粉丝，特别是日本人，在他们心中，中国的麻婆豆腐配上日本的白米饭，就是绝配。

麻婆豆腐起源于四川的陈麻婆，由于阿婆手艺高超，用的豆腐原料又很好，烧出来的豆腐又麻又辣又烫，豆腐细嫩软滑，牛肉香气扑鼻，让当时的挑油工人赞不绝口，因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的经典代表菜。

虽说东坡肉是苏东坡在黄州发明出现的东西，但最开始苏东坡做的猪肉，可不是现在我们看到的浓油赤酱的美味模样，而是直接白水煮猪肉，还不放葱姜去腥味的那种。如今的东坡肉，要数江浙一带做得最好。

选用上等的猪五花肉，用白糖、绍兴酒、酱油调味，姜块去腥，酱油上色，中间不加一滴水，猪肉做好以后柔嫩软烂，筷子一夹就能将猪肉夹散，吃起来肥瘦相间，满嘴都是酱香味和猪肉香味，肥而不腻，十分下饭。

北京烤鸭说是名动天下也不为过，作为中国代表美食之一，虽然北京烤鸭传承于南京板鸭，但说起名声，还是北京烤鸭更胜一筹。北京烤鸭吃的不仅是鸭子，还吃片鸭师傅的技术，如果能当场看师傅片鸭肉，绝对是视觉和味觉的享受。

腊味合蒸对湖南人来说，是年味。以熏制为主的湖南腊肉，更偏重腊味，将腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭和高汤一起清蒸，味道鲜美无比。由于各种腊味腌制后出现不同风味，高温蒸汽让这些风味融合在一起，香味扑鼻，因此腊味合蒸成了湖南人约定俗成的年菜。

重庆人说“辣子鸡吹响了重庆江湖菜的号角”，作为重庆的特色菜，重庆的辣子鸡自然是以麻辣为主。虽然说辣子鸡在中国很多地区都有，但让人印象深刻的，无疑还是这道香辣无比的重庆味道。油炸锅的鸡肉外酥里内，辣中带一点酥麻，敢吃辣的人一定要品尝。

湖北的武昌鱼可谓是湖北人招待贵客必备的一道菜，“才饮长江水，又食武昌鱼”证明了武昌鱼在湖北的地位。武昌鱼主要产于江夏区梁子湖，由于梁子湖隶属于当时的武昌县，因此人们将梁子湖里的鲂鱼和鳊鱼叫做“武昌鱼”。

武昌鱼可以清蒸，可以红烧，还可以干煎。由于武昌鱼肉质鲜美，营养价值高，因此颇受人们喜爱。当地人会告诉你，正宗的武昌鱼只有13根半的鱼刺，如果是13根鱼刺或是更多鱼刺，那就不正宗了。

二、名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指什么

1、所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。

2、明清两代各级官员都有“虚衔”。

3、最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。

4、上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。

5、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。

6、丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。

7、清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

8、时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

9、宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。

10、传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。

11、丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。

12、主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。

13、此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。

三、宫保鸡丁中宫保是指

1、宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者，由于他御敌有功，被朝廷追赠为太子少保，人称丁宫保，宫保指的就是创作者丁宝桢，也就是丁宫保。

2、宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，被称为川菜三宝之一，这道菜相传是晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了宫保鸡丁这一名称。

四、关于菜名的名人

1、东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

2、宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

3、他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

4、所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。

5、如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

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